Les rapports entre l’art culinaire et l’art des sons sont nombreux, anciens et remarquables. La Bible n’associait-elle pas déjà le goût et l’écoute ? « Un sceau d’émeraude sur une monture d’or, tel est un air de musique sur un vin délicieux » (Sir 32, 6). Jusqu’au xx^e siècle cependant, l’atelier du compositeur et les fourneaux du cuisinier ne s’affichaient guère ensemble. Il a fallu La Bonne Cuisine de Bernstein pour oser chanter des recettes de cuisine – française, évidemment .